吉田畜産(山形市)
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吉田畜産さんから ～雌牛へのこだわり～ 牛肉の味は肉の柔らかさ、脂の味、見た目の美しさで決まります。 ①山形牛雌限定 特選サーロインステーキ 150ｇｘ2枚（300ｇ） ステーキとして人気の高いサーロイン。 ②山形牛雌限定 特選すき焼き肉 400g 贈答でもご家庭用でも人気のすき焼き用。 ③山形牛雌牛限定 特選焼肉用 400g 贈答でもご家庭用でも人気No1の焼肉用のお肉。
~ 吉田畜産さんの「山形牛雌(メス)限定特選牛肉~
この要素をより深く深く追求していくと、行き着く最終点は「雌牛」になります。
雄牛は雌と比較すると体が大きく、部位ごとの見た目の華やかさとインパクトはありますが、筋肉質な上、活発に動き回るという特性があるために、どうしても硬い肉質にもなってしまい、きめが粗く、刺しも大刺しであることが多いです。
雌牛は皮下脂肪が多く、不飽和脂肪酸を多く含み、融点が低いため、口の中でとろけるような味わいとなります。
舌触りも「絹のようだ」と比喩されることさえあります。
こんな理由から、有名ブランド牛（松坂牛や米沢牛等）の定義の中には、雌牛のみを規定している場合さえもあります。
当店では、このような理由で雌牛にこだわり、長年の経験で厳選した牛を1頭1頭仕入れをしております。
牛の背中側のお尻に近い部位で、味の濃さと芸術的な霜が特徴です。
正確には『ロイン』という部位なのですが、 その昔、あまりの美味しさに感動した英国の国王より、貴族を意味する『サー』の称号を与えられ、 以降、広く『サーロイン』と呼ばれております。
ちょっと贅沢に牛丼や鉄板焼きにもお使いいただけます。
キメの細かい肉質と脂の甘みは雌牛限定の美味しさです。
ご家庭でちょっと贅沢な焼肉丼にもおすすめ。
キメの細かい肉質と脂の甘みはメス牛限定の美味しさです。
山形市で地元のお客様に愛される精肉店、吉田畜産さん。
店内は通常の食肉売り場のほか、最高級の肉を扱う売り場「エリア29」、買った食材をその場で味わえる「BBQ GARDEN」（バーベキューガーデン)も併設され、圧倒的な品揃えのお肉をいろいろな形で楽しんでもらうためのこだわりや工夫がいっぱいのお肉屋さんです。
＜河北町発祥＞【たっぷり4人前】かほく冷たい肉そば（冷蔵・4食）
【山形牛A5 極上の雌牛】バラカルビ 600ｇ
クール便で産地直送！有名シェフのお墨付き！『かほくイタリア野菜おまかせＢＯＸ』 (野菜7-9種)
山形県中山町特産 高級すもも秋姫（あきひめ） 秀5L～6L 8～9個 1.5kg プラムのプリンセス
【期間限定】山形県 秋の風物詩！ とっても簡単！『芋煮セット』 （2～3人前）
山形"紅の里 まる梅"の河北の恵み詰合わせ・仕送り便(肉帯麺、紅花ごま豆腐、紅花泡麩、合格梅と店主から季節のおまけ)
山形県の花！紅花と上山産アロニアベリーの２層チーズケーキ（ケーキサイズ5号）
ご当地専門店の味！「肉そば・鳥中華 ざぶん」の食べ比べ3食セット ①（肉そば2食・鳥中華1食）、②（肉そば1食･鳥中華2食）
伝統の匠が手作り！河内スリッパ【 LUCE sotonui（ルーチェ）】コーデュロイ（綿100％）全8色 （Mサイズ / Lサイズ）
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