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冷凍では味わえない「生」だからこその美味しさ

本場高知より「冷蔵」でお届けするかつおのたたき。
一般的に流通しているかつおのたたきの多くは冷凍品です。
しかし本商品は一度も冷凍していない“生”かつおを使用。
わら焼き鰹のたたきに仕上げると、その日のうちに一節ずつ丁寧に真空パックにして冷蔵便で発送します。
是非、冷凍では味わえない口に入れた瞬間芳ばしさ広がる、本物のわら焼きをお楽しみください。

その日水揚げされた鰹だけを使用

高知では3月中旬から5月の終わりにかけて土佐沖の黒潮に乗って北上してくる鰹を「初鰹」と呼びます。
脂が少なく身が引き締まったさっぱりとした味わいが特徴で初物を尊ぶ江戸時代から縁起物として親しまれてきた春の味覚です。
一方、栄養豊富なエサをたっぷりと食べて南下してくるのが「下り鰹（戻り鰹）」。
その身は驚くほど脂がのり、鮪のトロにも勝るとも言われる濃厚な旨みを蓄えています。
いずれも旬の美味しい「鰹のたたき」が味わえる時期といわれています。

今回お届けする“たたき”に使用している「鰹」は、その日水揚げされた鰹だけ。
水揚げされたばかりの鮮度抜群の鰹を、すぐに捌きます。
しかし、鰹は捌いてみなければ本当の質は分かりません。
だからこそ一本一本、脂の入り方、身の締まり、色合いを丁寧に見極め、 本当に良質なものだけを選別しています。

高知県 田野町「ヤマシン西岡鮮魚店」よりお届け！

「ヤマシン西岡鮮魚店」は、高知県の東部にある田野町にあります。
田野町は、青い空、海・川・緑、鮮やかな山野、温暖で豊かな自然に恵まれた、四国一面積の小さな田園の町です。
そんな自然豊かな環境ならではの、新鮮な海の幸を取り扱い、真心込めてお届けしています。家族で営む「ヤマシン西岡鮮魚店」は、地域に寄り添い、毎日笑顔の絶えない温かいお店です。

「ヤマシン西岡鮮魚店」の自慢の一品はかつお。
中でも厳選した『土佐沖』で獲れた鰹は高知の味わい『わら焼きたたき』がおすすめ。
藁を100%使って一気に800°近くまで火力を上げて焼き上げることにより、鰹の旨味をギュッと閉じ込めて香ばしく、皮はパリッと身はもちッとした鰹のたたきに仕上げます。
セットの薬味は、高知県の農家さんが丹念に育てた「ネギ」「ショウガ」「ミョウガ」「ニンニク」を使っています。たたきが隠れるくらい薬味たっぷり乗せて召し上がってください。
同じくセットのたれは創業90年変わらない味。先祖から代々受け継がれてきたレシピで今も変わらない味の柚酢（ゆのす)が効いたポン酢になっています。たたきとの相性はとても良く、もし余ってしまったら是非、サラダやお鍋、色んな食材とお試しで使ってみて下さい。

＼ホップススタッフも試食してみました！／

ひとくち食べた瞬間、藁焼きのスモーキーな香りがふわっと広がります。 外は香ばしくて、中はしっとり。ほどよい弾力があって、噛むたびに鰹の旨みがじわ〜っとあふれてきました！

正直、今まで鰹のたたきはちょっと苦手でした。
でもこれは本当に別もの。「え、こんなに美味しいの？」って思わず声が出たくらい、今までの印象がガラッと変わりました。

特製たれで食べるのももちろん美味しいんですが、まずはぜひ塩でもひとくち。 藁の香りと鰹の旨みがよりしっかり感じられて、素材の美味しさをダイレクトに楽しめます。

鰹のたたきが好きな人はもちろん、ちょっと苦手かも…という人にもぜひ一度食べてみてほしい一品です。