厳選された肉質は、口に運んだ瞬間に広がる濃厚な旨味と柔らかな食感が特徴。じっくりと焼き上げることで、サシが程よく溶け込み、肉の甘味みが引き立ちます。
伊賀牛
伊賀地位は盆地特有の寒暖差があり、暑さに弱い牛にとって過ごしやすい環境下です。気候や清流に恵まれた伊賀の土地でストレスなく育った伊賀牛は、芳醇な香りと赤身の旨味、さっぱりとした脂身が特徴的な風味となります。
また、伊賀牛は通称「肉の横綱」と呼ばれ、生産された肉の約8割は、地元地域で消費され、世に流通数が少ないことから「幻の牛」とも呼ばれています。
弊社では地元の肥育農家様から生体で牛の一頭買いを行っており、社長自ら直接立ち合い、肉質の状態を確認し、厳選した牛を購入しています。屠畜後、枝肉の大分解から脱骨・精肉すべてスタッフの手作業で行っております。
伊賀牛を使用したステーキ
贅沢なひとときを演出する、極上の伊賀牛サーロインステーキです。このサーロインは、極上の肉質と豊かな脂身が特徴で、一口食べればじんわりと口の中に広がる濃厚な旨味が堪能できます。伊賀牛の特長を堪能しながら、特別な日の食事やおもてなしの席に華を添える一品です。ステーキ好きな方にはもちろん、贅沢な味わいを求めるグルメな方にもおすすめの逸品です。
