松本農園
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＼地元でしか出回らない「幻のねぎ」／ 江戸末期から100年以上続く伝統栽培！ねぎが曲がったことで味わえる柔らかさと極上の甘み！ 新里ねぎ生産者 宇都宮市の北西部新里地区で栽培されている在来種の曲がりねぎです。 地形的に栽培地は南側に山が少なく日照時間が長いため、ねぎの成長に好条件です。気温的には新里地区は日光連山の南東部に位置し、降雪凍結した日光連山の陶器の冬季の冷風を受けやすいため夜間の冷気でねぎの甘さが増す条件になっています。 踏返し作業 7月から9月頃になると、踏返しと言われる作業を行います。畝に沿って成長したねぎの直近を掘り、掘った溝に沿って直立しているねぎを、根ごと溝に押し倒して斜めにして根元に土をかけます。その後成長に伴い、収穫前までに白身の部分に3回から4回土をかぶせ、弓形に曲がった軟白部をつくります。 新里ねぎのカルソッツ カルソッツとは、もともとスペインのカタルーニャ地方で、冬から春にかけて食べられる季節限定料理。 新里ねぎのしゃぶしゃぶ 新里ねぎは生で食べても美味しいですが火にかけ熱を通すことで極上の旨味とトロッとした柔らかさを味わえます。 鮮度が保たれる泥付きでお届けいたします。 江戸時代から続く伝統農業を守っている松本農園。
このように「植え替え」と「曲げる」という栽培でストレスを受け、新里ねぎは甘味と柔らかさを増すと言われています。
おススメの食べ方
カルソッツ（泥つきのまま炭火で焼く調理方法）は、本来のねぎのおいしさが味わえるので、ねぎ本来の味や歯ごたえが感じれるのでオススメです。
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受賞・認証
地理的表示(GI)保護制度とは、地域で長年培われてきた生産方法や気候・土壌などの生産地の特性により、高い品質と評価を頂き商品の名称(地理的表示)を知的財産として保護することで、生産者の利益増進と需要者の信頼確保を目的に農林水産省が取り組んでいる制度です。
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